TJean Resipi

Bun Kotor Cokelat

Sederhana 2 jam Penutup Bakar Coklat Coklat Bread Manis Pastry Laminasi Chocolate-Bersalut Stail Kedai Roti Sarapan pagi Tea Petang Ramah Kanak-Kanak Vegetarian Sendiri

Menjelaskan resipi ini

Biskut roti coklat yang dibuat dengan adunan roti coklat dan lapisan mentega laminasi, diisi dengan coklat, dikembangkannya secara lembut pada suhu bilik dan dikukus sebelum dibanjiri saus coklat dan serbuk koko.

Bahan-bahan

250 g tepung roti
165 g susu sejuk
12 g serbuk kakao
20 g gula kastor
5 g yis kering
5 g garam
20 g mentega
1 biji telur
Potongan mentega, seperti yang diperlukan
5 ketul coklat
Saus cokelat, sebanyak yang diperlukan
serbuk kakao, untuk dikilup

Arahan

Pentas Produk Mod Suhu Masa
Ketepikan adonan coklat Penyimpanan beku Membeku Sebagaimana yang diperlukan 30 min
Laminasi dan biarkan adunan Peti sejuk Tenang Sebagaimana yang diperlukan 30 min setiap putaran
Bukti roti bulat yang berbentuk LumiBake S1 Pro 18L Sokongan suhu bilik Sehingga 28°C Sehingga 1.5× saiz
Buyarkan roti LumiBake S1 Pro 18L Steam Bake 180°C 20 min
01 Letakkan 250 g tepung roti dalam mangkuk campuran yang besar.
02 Tambahkan 165 g susu sejuk.
03 Tambahkan 12 g serbuk kakao.
04 Tambahkan 20 g gula pasir.
05 Tambahkan 5 g ragi kering.
06 Tambahkan 5 g garam.
07 Tambahkan 20 g mentega.
08 Retak dalam 1 telur.
09 Kacau dan dolek sehingga adunan coklat yang licin dan konsisten terbentuk.
10 Lempar adonan menjadi satu keping segi empat panjang.
11 Wrapkan doh dengan kertas plastik dengan ketat.
12 Letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit untuk mengeras.
13 Buang adunan daripada peti sejuk dan bentukkan menjadi lapisan segi empat tepat.
14 Aturkan ketulan mentega di tengah adonan.
15 Lipat adunan di sekeliling mentega dan tutup dengan ketat.
16 Gulung adunan mentega itu menjadi segi empat panjang yang rata.
17 Lipat adonan menjadi tiga bahagian.
18 Lipat dengan selamat dalam bungkusan plastik dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.
19 Ulangi proses menggulung, melipat dan menyejukkan dua kali untuk membentuk lapisan yang sekata.
20 Selepas rehat terakhir, gulung doh menjadi lapisan persegi panjang yang panjang.
21 Bahagikan doh kepada 5 batang atau bahagian yang sama.
22 Letakkan satu ketul coklat di hujung setiap bahagian.
23 Lilitkan setiap bahagian di sekeliling coklat untuk membentuk roti bun yang padat.
24 Baris loyang pembakaran dengan kertas minyak.
25 Aturkan roti bun yang berbentuk di atas dulang dengan jarak antara satu sama lain.
26 Letakkan rak roti bentuk di dalam LumiBake S1 Pro 18L yang dimatikan.
27 Letakkan sebuah mangkuk kecil berisi air di bahagian bawah oven untuk mengekalkan kelembapan dan membantu mengelakkan adunan daripada kering.
28 Biarkan roti bun berfermentasi pada suhu bilik, menjaga suhu pada atau di bawah 28°C, sehingga mereka mencapai kira-kira 1.5 kali saiz asalnya.
29 Buang mangkuk air sebelum memanggang.
30 Pilih mod Bake Steam dan masak pada 180°C selama 20 minit.
31 Buang roti panggang apabila ia sudah naik sepenuhnya, set dan sedikit perang.
32 Biarkan mereka sejuk seketika di atas rak.
33 Salutkan saus coklat secara melimpah ke atas roti sejadah.
34 Taburkan serbuk kakao ke atas permukaan.
35 Sajikan panas atau pada suhu bilik.