TJean Resipi

Perut Babi Panggang Garing

Sederhana 2.5 jam Makanan Utama Penyedap udara Babi Daging Utama Perancis-Dipengaruhi Kripsy Stail Rumah Amat Mesra Keluarga

Menjelaskan resipi ini

Perut babi dengan kulitnya direbus bersama rempah-rempah aromatik, dibaluti dengan bumbu cabai dan soya yang gurih, digoreng menggunakan penggoreng udara di bawah lapisan garam sebelum selesai dimasak hingga berwarna kuning keemasan, menggelembung dan renyah.

Bahan-bahan

Bahagian daging babi dengan kulit
Air
Bawang merah atau bawang hijau
Halba
Bintang anis
Biji kemunting Sichuan
Bubuk lada putih
Garam, untuk perisa
Gula berbutir
Bubuk lada
Sos kecap ringan
Vinegar putih
Garam Kosher, untuk garam krisis

Arahan

Pentas Produk Mod Suhu Masa
Perap garam LumiBake S1 18L Penyedap Udara 200°C 40 min
Kulit yang kering LumiBake S1 18L Penyedap Udara Sebagaimana yang diperlukan Sebagaimana yang diperlukan
01 Letakkan daging babi berkulit di dalam periuk atau bekas besar dan tambah air secukupnya untuk mengelilinginya.
02 Tambahkan bawang putih atau daun bawang, jahe yang dipotong, kayu manis dan biji kemiri Sichuan.
03 Bawa air mendidih dan masak babi panggang sehingga ia dimasak separuh dan cukup keras untuk dipegang. Masa mendidih yang tepat tidak ditunjukkan dalam video.
04 Buang bahagian daging babi dari kuali dan biarkan sebentar menyejuk. Keringkan permukaannya.
05 Letakkan kulit babi menghadap ke bawah di atas papan pemotong.
06 Skor bahagian daging dalam corak grid yang dalam, dengan berhati-hati supaya tidak memotong kulit.
07 Dalam sebuah mangkuk kecil, campurkan serbuk lada putih, garam, gula pasir, serbuk cili dan sos kecap ringan.
08 Kacau sehingga bahan perisa membentuk pasta yang sekata.
09 Sebarkan sos perisa ke atas bahagian daging babi, gosokkan dengan teliti ke dalam keratan yang telah dibuat. Elakkan membalut kulit dengan sos perisa.
10 Lilitkan bahagian bawah dan sisi daging babi dengan kertas aluminuim secara kemas, meninggalkan kulitnya terdedah sepenuhnya.
11 Menusuk kulit babi berulang kali dengan garpu untuk mencipta banyak lubang kecil.
12 Basuh lapisan nipis cuka putih ke atas kulit.
13 Taburkan seluruh permukaan kulit dengan lapisan garam kashrut yang tebal dan sekata.
14 Letakkan daging babi di dalam LumiBake S1 18L. Pilih mod Air Fry dan masak pada suhu 200°C selama 40 minit.
15 Buang bahagian daging babi dan sapu dengan hati-hati lapisan garam yang keras daripada kulitnya.
16 Basuh kulit yang terdedah dengan lapisan putih cuka yang lain.
17 Letakkan kulit babi menghadap ke atas di atas dulang yang dilapisi kertas timah bersih.
18 Kembalikan ia ke LumiBake S1 18L dan teruskan memasak dalam mod Penggoreng Udara, menyesuaikan suhu dan masa seperti yang diperlukan.
19 Masak sehingga kulit menjadi meletup secara seragam, berbuih dan berwarna kuning tua.
20 Buang bahagian daging babi dan potong menjadi keratan atau hirisan sajian berukuran gigitan.
21 Sajikan hangat semasa kerakapan masih rangup.