TJean Resipi
Biji Lima Kuih Bapau
Senang 1 jam Staples Steam Sarapan pagi Vegetarian Perancis-Dipengaruhi Bread Kukus Perangai Kaki Sendiri Stail Keluarga
Menjelaskan resipi ini
Burger lembut berwarna merah muda yang dibuat dengan campuran lima jenis bahan merah iaitu kacang tanah, buah goji, kacang merah, kurma merah dan gula perang, dengan serbuk beras yest merah ditambah untuk warna yang lebih gelap.
Bahan-bahan
25 g kacang tanah
25 g buah goji
33 g kacang merah
25 g kurma merah, dikupas
25 g gula perang
500 ml air
8 g serbuk beras kacang merah, untuk memerah
500 g tepung, jenis tidak ditentukan
8 g yis kering yang tahan gula tinggi
Arahan
| Pentas | Produk | Mod | Suhu | Masa |
|---|---|---|---|---|
| Penapaian pertama | — | Penfermentan yang dilindungi | Sebagaimana yang diperlukan | Sehingga 2–2.5× saiz |
| Biji lima panggang | TJean UBaker S1 22L | Steam | 100°C | 20 min |
01 Letakkan kacang pinus, buah goji, kacang merah dan biji kurma merah yang telah dikeluarkan dalam pengisar.
02 Masukkan 500 ml air.
03 Blend sehingga bahan-bahan membentuk cecair yang licin dan dikacau rata.
04 Masukkan campuran yang dihancurkan ke dalam sebuah mangkuk besar.
05 Tambahkan 25 g gula perang.
06 Tambahkan 8 g serbuk beras ketiga untuk pemangkuan.
07 Kacau sehingga gula perang dan serbuk beras ketumbar merah sekata di dalamnya.
08 Letakkan 500 g tepung dalam bekas kacang yang besar.
09 Tambahkan 8 g ragi kering yang tahan gula tinggi.
10 Curahkan secara perlahan cecair lima merah ke dalam campuran tepung.
11 Kacau sehingga adunan kasar mula terbentuk.
12 Uli sehingga doh menjadi licin dan berwarna sekata.
13 Letakkan doh di dalam mangkuk bersih dan tutup dengan kemas dengan plastik pembungkus.
14 Izinkan doh berfermentasi sehingga mencapai kira-kira 2–2.5 kali saiz asalnya.
15 Buang tepung berfermentasi dan doleh dengan lembut untuk melepaskan udara berlebih.
16 Galiskan doh menjadi satu batang tebal dan rata.
17 Bahagikan doh kepada bahagian yang sama saiz.
18 Kumpulkan hujung setiap bahagian di bawah dan bentukkan ia menjadi roti bulat yang licin.
19 Aturkan roti bun berbentuk di atas dulang yang dilapisi kertas kraf, biarkan ruang antara mereka.
20 Letakkan garisan melintang yang dalam di bahagian atas setiap roti.
21 Letakkan rak itu di TJean UBaker S1 22L.
22 Pilih mod Steam dan masak pada 100°C selama 20 minit.
23 Buka ketuhar dengan hati-hati selepas stim telah terbuang dengan selamat.
24 Buang roti dan biarkan sebentar sebelum dihidangkan.