TJean Resipi
Focaccia
Keras 2 jam Staples Bakar Focaccia Roti Tomato Bunga kemuning Perancis-Dipengaruhi Sendiri
Menjelaskan resipi ini
Roti focaccia emas yang gebu dengan tepian kriuk, crumb lembut dan terbuka serta hiasan tomato-rosemary klasik. Dibuat dengan penapisan sehingga ringan dan berbuih, kemudian dibakar pada suhu tinggi untuk hasil akhir yang cantik dan keemasan, roti focaccia buatan sendiri ini membawa tekstur gaya kedai roti terus ke dapur anda.
Bahan-bahan
200 ml air
3 g yis
250 g tepung gluten tinggi
Minyak zaitun
Tomato ceri
Daun rosemary segar
Merah lada
Arahan
| Pentas | Produk | Mod | Suhu | Masa |
|---|---|---|---|---|
| Remas adunan | ShellBake S1 12L | Penapaian | 35°C | 1 jam |
| Masak focaccia | ShellBake S1 12L | Penyedap Udara | 220°C | 25 min |
01Masukkan 200 ml air ke dalam mangkuk campuran yang besar.
02Tambahkan 3 g ragi.
03Acak sehingga ragi sebati dalam air.
04Tambahkan 250 g tepung protein tinggi.
05Kacau sehingga tepung menyerap cecair dan doh yang melekit mula terbentuk.
06Seterusnya adun dan lipat sehingga doh menjadi lebih konsisten.
07 Tutup mangkuk dan biarkan doh berehat seketika.
08Transferkan adunan ke dalam loyang yang dilapik minyak.
09Sebarkan dan tekan dengan lembut adunan ke tepi bekas.
10Letakkan pingat tersebut dalam ShellBake S1 12L.
11Pilih mod Ferment.
12Aturkan suhu kepada 35°C.
13Remas selama 1 jam, sehingga adunan menjadi terlihat naik dan gebu.
14Buang adunan ragi yang telah masak dengan berhati-hati daripada ketuhar.
15Salutkan minyak zaitun ke atas permukaan.
16Gunakan jari anda untuk menekan lekuk dalam yang dalam di seluruh adonan.
17Aturkan tomato ceri yang telah dipotong di atas permukaan.
18Tambahkan rosemary segar.
19Taburkan lada hitam.
20Kembalikan bekas pembakaran kepada ShellBake S1 12L.
21Pilih mod Penggoreng Udara.
22Aturkan suhu kepada 220°C.
23Tetapkan masa kepada 25 minit.
24Gunakan penggoreng udang sehingga focaccia menjadi kuning terang dan permukaannya renyah.
25Buang secara terperinci focaccia daripada ketuhar.
26Iaikan ia sebentar sebelum dikeluarkan daripada pinggan.
27Potong dan hidangkan panas.