TJean Resipi

Jasmine Matcha Garam Roti Mentega

Sederhana 2 jam Staples Bakar Roti Matcha Jasmine Butter Asin Bread Berbintik Stail Kedai Roti Sarapan pagi Tea Petang Vegetarian Sendiri

Menjelaskan resipi ini

Begedil roti susu bunga telo yang berjagat dengan matcha, diisi dengan mentega asin dan selesai dengan hiasan streusel matcha yang halus sebelum dipanggang menjadi gulungan lembut dan berlapis.

Bahan-bahan

200 g tepung roti
50 g tepung kek
2.5 g ragi kering berkadar gula tinggi
20 g gula pasir
15 g serbuk susu
165 g susu yang diinfuskan bunga kembang sepatu
Butter, jumlah tidak ditunjukkan
Garam, jumlah tidak ditunjukkan
4 biji bunga kembang sepatu
170 g susu
15 g serbuk matcha
Air panas, seperti yang diperlukan
Marjer, untuk disapu
Butter asin, dipotong menjadi 6 batang
5 g mentega, untuk streusel
5 g gula halus
2 g serbuk susu, untuk streusel
10 g tepung kek, untuk streusel
Sedikit serbuk matcha, untuk streusel

Arahan

Pentas Produk Mod Suhu Masa
Rehat adonan — Selepas rest Suhu bilik 10 min
Menyedihkan — Sejukkan Sejuk 1 jam
Bukti akhir TJean UBaker S1 22L Permukaan oven dimatikan dengan secawan air panas Tiada haba yang aktif 40 min
Memanggang TJean UBaker S1 22L Sebak, Kipas Kelajuan 3 160°C 30 min
01 Kacau 4 g bunga melati dengan 170 g susu dan biarkan rasa melati meresap terlebih dahulu.
02 asingkan bunga melati dan ukur 165 g susu yang diasaskan dengan bunga melati untuk adunan.
03 Letakkan tepung roti, tepung kek, ragi kering berkarbonat tinggi, gula kastor dan serbuk susu ke dalam mangkuk sebuah mesin penggaul meja.
04 Masukkan 165 g susu beraroma bunga melati.
05 Campur pada kelajuan rendah sehingga adunan terbentuk.
06 Ubah ke kelajuan tinggi dan uli sehingga satu permukaan kasar mula terbentuk.
07 Jika suhu adonan melebihi 23°C, letakkan adonan di dalam peti sejuk selama 20 minit sebelum teruskan.
08 Tambahkan mentega dan garam.
09 Kacau pada kelajuan rendah sehingga mentega dimasukkan sepenuhnya.
10 Alih ke kelajuan tinggi dan gaul sehingga doh membentuk dinding kaca yang nipis dan elastik.
11 Bahagikan doh yang siap menjadi dua bahagian sama besar.
12 Kacau 15 g serbuk matcha dengan air suam yang cukup untuk membentuk pasta yang licin.
13 Tambahkan pasta matcha ke satu bahagian doh.
14 Kuli hingga matcha sekata tercampur dan doh menjadi hijau secara seragam.
15 Potong adunan biasa dan adunan matcha kepada beberapa ketulan kecil.
16 Menyusun semula dan kumpulkan ketul-ketul putih dan matcha bersama-sama untuk membentuk corak warna marmer.
17 Tutup adunan dan biarkan ia berehat selama 10 minit.
18 Bahagikan doh berbintik ini kepada 6 bahagian yang sama.
19 Bentuk setiap bahagian menjadi bentuk yang berbentuk tajam atau seperti biji anggur.
20 Tutup bahagian berbentuk dan simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.
21 Buang satu bahagian adunan sejuk dan bentukkan ia menjadi segi tiga panjang dan sempit kira-kira 50 cm panjangnya.
22 Basuh mentega ke atas kedua-dua sisi doh yang dikepalkan.
23 Letakkan satu batang mentega asin di hujung yang lebar segi tiga itu.
24 Lilitkan doh dengan ketat dari hujung yang lebar ke hujung yang tajam.
25 Ulangi dengan bahagian tepung yang tinggal dan susun semua 6 gulungan di atas dulang membakar.
26 Letakkan segelas air panas di dalam TJean UBaker S1 22L yang dimatikan.
27 Letakkan gulungan itu di dalam ketuhar dan biarkan ia membentuk busa selama 40 minit tanpa menyalakan api.
28 Kacau 5 g mentega, 5 g gula halus, 2 g serbuk susu, 10 g tepung kek dan sedikit serbuk matcha.
29 Parutkan bahan-bahan taburan bersama sehingga membentuk serbuk halus yang berbutir.
30 Taburkan streusel matcha ke atas adunan yang telah dikembang.
31 Letakkan rak itu di TJean UBaker S1 22L.
32 Pilih mod Bake, tetapkan suhu kepada 160°C, masa kepada 30 minit dan Kelajuan Kipas kepada 3.
33 Selepas 5 minit pertama memanggang, tutupkan roti dengan kertas timah secara longgar.
34 Teruskan memanggang untuk masa yang tinggal.
35 Buang gulungan itu apabila ia telah masak sepenuhnya dan biarkan sebentar sebelum dihidangkan.