TJean Resipi

Kekacang Merah Berlapis

Sederhana1.5 jamPenutupPenyedap udaraBiji Kacang MerahKekacang BerlapisAdunan Pastri Yang Tidak KonsistenKuih TionghuaSnack ManisStail Kedai RotiTea PetangHadiah Masa TehSarapan pagiRamah Kanak-KanakVegetarianSendiriTerinspirasi Tradisional

Menjelaskan resipi ini

Kekuatan pastri berlapis yang dibuat dengan adonan laminasi kaya mentega, diisi dengan kacang merah manis, dibalur dengan kuning telur dan selesai dengan biji wijen hitam sebelum digoreng dengan penggorengan udara sehingga keemasan.

Bahan-bahan

Dough luar

200 g tepung semua guna
20 g gula kastor
2 g serbuk bread yang keras
1 g garam
20 g mentega
Air, seperti yang diperlukan, kira-kira 125 g

Adunan pastri mentega

100 g tepung kek
50 g tepung jagung
75 g mentega

Membahagi dan menyiapkan

Isi kacang merah yang manis
Waran kuning telur, seperti yang diperlukan
biji selasih hitam, sebanyak yang diperlukan

Arahan

Pentas Produk Mod Suhu Masa
Masakkan pastri kacang merah yang berlapis LumiBake S1 Pro 18L Penyedap Udara 160°C 40 min
01Letakkan 200 g tepung semua tujuan dalam mangkuk campuran.
02Tambahkan 20 g gula pasir.
03Tambahkan 2 g serbuk bread.
04Tambahkan 1 g garam.
05Tambahkan 20 g mentega yang lembut.
06Campurkan mentega ke dalam bahan kering sehingga sekata.
07Menambahkan air secara beransur-ansur seperti yang diperlukan, kira-kira 125 g dalam jumlah keseluruhan, dan campur sehingga adunan mula terbentuk.
08Uli sehingga adunan luaran licin, lembut dan kohesif.
09Letakkan 100 g tepung kek dalam mangkuk yang berasingan.
10Tambahkan 50 g tepung jagung.
11Tambahkan 75 g mentega yang lembut.
12Kacau dan doh sehingga adunan tepung kacang yang halus terbentuk.
13Lilitkan tepung luar menjadi satu lapisan bulat yang besar.
14Letakkan adunan pastri mentega di tengah.
15Bawa tepi adonan luar ke atas adonan mentega.
16Pinch jahitan dengan selamat untuk memasukkan isi secara lengkap.
17Flattkan adunan yang terkandung dengan lembut.
18Gulingkan menjadi satu kepingan yang panjang dan rata.
19Labuhkan doh ke atas dirinya sendiri.
20Layarkan dengan sekata lagi.
21Ulangi proses lipatan dan gulungan sebanyak tiga kali untuk membentuk pelapisan pastri yang berbilang.
22Lembutkan adunan laminasi menjadi satu lapisan segi empat tepat yang besar.
23Letakkan isi kacang merah yang manis di atas satu bahagian adunan.
24Legatkan doh yang tinggal ke atas isi kacang merah.
25Tekan tepi-tepi itu bersama untuk menyegel isi dalamnya.
26Gunakan jari dengan lembut untuk menggulung adonan yang telah diisi menjadi satu lapisan segi empat yang besar dan rata.
27Potong kek binaan segi empat sama yang sama besar.
28Baris loyang pembakaran dengan kertas minyak.
29Aturkan pai-pai itu di atas dulang yang sedia dengan ruang di antara mereka.
30Basuh permukaan setiap pastri dengan larutan kuning telur.
31Taburkan biji sesawi hitam ke atasnya.
32Letakkan baki di dalam LumiBake S1 Pro 18L.
33Pilih mod Penggoreng Udara.
34Aturkan suhu kepada 160°C dan masa kepada 40 minit.
35Masak sehingga pastri itu mengembang, kuning dalam dan terlihat berlapis.
36Keluarkan rak dengan teliti dan biarkan pai sejuk sedikit.
37Sajikan panas atau pada suhu bilik.