TJean Resipi
Kek Mangga Pomelo Sago
Sederhana 2 jam Penutup Steam Mangga Pomelo Sago Dessert Tropika Kek Kukus Penyajian Buah Asia-Inspirasi Tea Petang Kek Perayaan Vegetarian Sendiri
Menjelaskan resipi ini
Kek span lembut yang dihiasi dengan lapisan mangga krim dan disempurnakan dengan kiub mangga segar, daging pomelo dan biji sago kenyal untuk pencuci mulut tropika yang berinspirasi daripada sago mangga pomelo.</p>
Bahan-bahan
4 biji telur
93 g gula kastor
103 g tepung biasa
46 g susu
33 g mentega
800 g pure buah mangga
Krim kocok, jumlah tidak ditunjukkan
50 g air gula atau sirap gula
10 g jus limau
Krim yang dihentak lembut, jumlah tidak ditunjukkan
Mangga segar, dihiris
Salak limau petai
Biji sago yang dimasak
Daun pudina segar, pilihan
Arahan
| Pentas | Produk | Mod | Suhu | Masa |
|---|---|---|---|---|
| Kek kuih berasap | LumiBake S1 18L | Steam | 110°C | 30 min |
01 Retak 4 biji telur ke dalam mangkuk pengacau yang besar.
02 Tambahkan 93 g gula pasir.
03 Lesung dengan pengisar tangan elektrik sehingga campuran menjadi terang, tebal dan gebu.
04 Sisihkan 103 g tepung biasa.
05 Lipat dengan lembut sehingga tepung hampir sepenuhnya dikacaukan, dengan memastikan tidak mengembangkan campuran telur.
06 Kacau 46 g susu dan 33 g mentega dalam sebuah mangkuk tahan haba.
07 Letakkan mangkuk di atas air panas dan kacau sehingga mentega telah sepenuhnya mencair.
08 Masukkan campuran susu dan mentega yang cair ke dalam adunan kek.
09 Lipat dengan lembut sehingga adunan menjadi licin dan sekata.
10 Agihkan adunan tersebut secara sama rata ke dalam dua loyang kek bulat kecil.
11 Letakkan acuan-acuan di atas rak pemanas LumiBake S1 18L.
12 Pilih mod Steam dan masak pada 110°C selama 30 minit.
13 Buang kek dengan berhati-hati selepas stim telah selamat menyebarkan.
14 Masukkan sebatang tusuk gigi atau batang lidi ke tengah untuk memeriksa sama ada kek itu masak sepenuhnya.
15 Biarkan kek sejuk sebelum membuangnya daripada acuan.
16 Letakkan 800 g puree mangga dalam pengisar atau pembuat makanan.
17 Tambahkan cream kocok, 50 g air gula dan 10 g jus limau.
18 Kisar sehingga campuran mangga menjadi licin.
19 Masukkan campuran mangga ke dalam mangkuk cream yang dikocok lembut.
20 Lipat dengan lembut sehingga krim mangga yang halus dan berwarna sekata terbentuk.
21 Letakkan setiap kek sponge yang telah sejuk di atas piring hidangan.
22 Lilitkan kolak kek berbahan acetate yang jernih dengan selamat di sekeliling setiap kek.
23 Tuangkan krim mangga ke atas kek acar dan ratakan permukaannya.
24 Aturkan mangga segar yang dihiris di bahagian atas.
25 Tambahkan daging limau.
26 Letakkan mutiara sago yang masak ke atas kek.
27 Selesaikan dengan daun mint segar yang kecil, jika diingini.
28 Keluarkan kolar asetat dengan hati-hati selepas krim mangga stabil.
29 Potong dan hidangkan sejuk atau sejuk.